Подскажите,что за рыба белорыбица?Как её готовить?

Подскажите,что за рыба белорыбица?Как её готовить?

  1. Очень вкусная рыбка. Похожа на сазана, на карпа, кефаль — по вкусу. Можно с ней делать, что хотите. И жарить и тушить и запекать.
  2. Белорыбица — рыба семейства лососевых

    Coregonus lencichtys
    По Волге и Уралу — белорыбица, белая рыбица, белая рыба; в Астрахани — белинькая, яловая — аист; на Суре — каменка; каз. тат. — ак-балык; черем. — ошкол; вог. — унж; вот. — поджерик; чувашск. — шориполе; калм. — цебын. Var. Nelma. На севере и в Сибири — нельма, нельмина; молодая — нельмушка; у качинск. тат. — тул-балык; вог. и берез. остяк. — унж, утшку; у остяк. — ларку; на Сургуте — самон-кул; на Нарыме — уенчэ; на р. Каз — сул; ост. сам. — венды; самоедск. — сьяутa и юрацк. — сявотта, адде; якутск. — тут-балык, ырым-балык, анты; юкагирск. — чаманей; алеут. — какидок; бурятск. — толо, тунг. — нера.
    ***
    белорыбица
    Вскипятить воду, всыпать специи. Рыбу отделить от костей,
    разрезать на кусочки примерно 5 х 5 см и опустить в маринад.
    Через 30 минут блюдо готово. Очень вкусно со свежим отварным
    картофелем.
    ***
    Селянка по-французски
    Выдать: 1 луковицу, 1/2 ф. сельдерея, 1/2 ложки масла, зелень петрушки, 3-4 шт. помидоров, 1/2 стакана прованского масла, несколько капель настойки шафрана, 6-8 ершей для бульона, кости, кожу и голову от крупной рыбы, 15 раков, 3 ф. крупной рыбы как-то: белорыбицы, белужины, стерлядей и пр.; простой и кайенский перец, 1 1/2 стакана белого вина, 1-1 1/2 ложки пюре-томатов.
    ИнструкцииМелко нашинковать лук и корень сельдерея, всыпать в кастрюльку с ложкою масла и 1/2 стакана воды, потушить под крышкою, переложить в глубокий сотейник, прибавить рубленую зелень петрушки, очищенные от зерен и кожицы помидоры, прованское масло и настойку шафрана.
    Между тем взять ершей, через брюшко выпотрошить их, сварить 3-4 стакана бульона. Взять крупную сырую рыбу, разрезанную на порции вместе с костями, сырых чисто перемытых раков, у которых выдернуть черную жилку и разрубить их пополам, сложить все в чашку, за час до приготовления посолить, посыпать простым и кайенским перцем.
    За полчаса до отпуска переложить все это в сотейник к тушеным кореньям, влить белого вина и процеженного холодного бульона, сваренного из кореньев и ершей (так, чтобы покрыло рыбу) . Накрыть крышкою, кипятить на сильном огне, пока рыба не сварится. Перед отпуском некоторые кладут растертый чеснок. Подают в той же посуде. К этой селянке подаются крутоны, смазанные анчоусным маслом.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сколько по времени надо варить замороженную цветную капусту на пакете не написано?

Сколько по времени надо варить замороженную цветную капусту на пакете не написано?

  1. а ее перед заморозкой скорее всего сварили(как креветки), ее скорее всего тока подогреть))))
  2. ее можно вообще не варить а разогреть в микроволновки, или на пару. или поджарить на сковородке и немноготам же пропарить. А сверху сметанки или яичка или все вместе. М-М-М-М…
  3. после закипания-5-6 минут
  4. думаю 5-7 мин достаточно!
  5. 5 минут достаточно,а то витамины пропадут!)
  6. Пока мягкая не станет…
  7. лучше на пару минут 8.
  8. после закипания-неболее 10мин,замороженные продукты быстрее поддаются терм обработке
  9. 5 — 8 минут Хороша смесь с брокколи, брюссельской и савойской. Замечательная смесь!
  10. Если замороженная, значит она уже вареная, 5 минут достаточно
  11. 1 минуту
  12. ровно 5 минут
  13. Зависит от того, как вам понравится ее консистенция. Некоторые любят ее почти совсем сырой, крепенькой, чтоб похрустывала. Так что бросьте ее в подсоленный кипяток или бульон и определите ваше время опытным путем (я вилкой или ножом протыкаю — и определяю готовность, ничего хитрого).
  14. 7-10 минут пусть кипит, а там попробуйте как Вам по мягкости и можно выключать

что такое пищевой разрыхлитель? ? как выглядит??

что такое пищевой разрыхлитель? ? как выглядит??

  1. Порошек белого цвета. Как правило представляет из себя смесь обычной пищевой соды и лимонной кислоты. При намокании этой смеси начинается реакция бурного выделения углекислого газа, который и разрыхляет тесто.
  2. Разрыхлитель теста применяют вместо соды для приготовления не дрожжевого теста;торты,пирожоных,печенье,кексы,пряники,блины идр.Благодоря ему выпечка получаеться пышной и румяной.Рекомендуемая доза не больше 10грамм на 400гр муки.Слишком много разрыхлителя может испортить вкус еды.
    состав;мука,крахмал,пищевая сода.
    Пищевая ценность в 100гр продукта:белки-3,3г,жиры-03г,углеводы-47,7г
    инергетическая ценность-211,5 ккал
  3. Обычно это смесь лимонной кислоты и питьевой соды, применяется в качестве газирущегосредства для теста, так как при попадании в жидкую среду эта смесь начинает выделять углекислый газ, пузырьки которого распространяются в тесте, делая его более рыхлым, воздушным.
  4. Это обыкновенная чайная сода
  5. Как дожжи, в пакетиках
  6. Purgen ili slabitelnoe!!!
    Ono vsy edu razrihlit!!! 🙂
  7. В качестве разрыхлителя ещ используют аммоний углекислый и обыкновенная сода питьевая, не обязательно в смеси с лимонной кислотой

Что это за рыбы — остронос, лобан, султанка?

Что это за рыбы — остронос, лобан, султанка?

  1. Остронос
    (Mugil saliens), рыба семейства кефалей. Длина до 40 см, весит до 1 кг. По бокам тела золотистые полосы. Распространн в Чрном и Азовском морях, акклиматизирован в Каспийском море. Морская стайная рыба. Созревает на 3-м году жизни, нерест летом или в начале осени. Плодовитость до 2,1 млн. икринок. Питается детритом, обрастаниями, бентосом. Нагуливается в лиманах и лагунах, хорошо переносит значительное опреснение воды. Зимует у берегов. Ценная промысловая рыба
    ***
    Лобан
    (Mugil cephalus), рыба семейства кефалей. По бокам тела 12 буроватых полос. Длина тела до 75 см, весит до 3,5 кг. Широко распространн в тропических морях. В СССР обитает в Чрном, Азовском, реже в Японском морях. Морская, стайная, подвижная рыба. Заходит в опресннные участки моря (лиманы и лагуны). Половой зрелости достигает на 6-8-м году жизни. Нерест порционный в мае — сентябре, икра пелагическая. Питается обрастаниями, мелкими беспозвоночными. Промысловая рыба. Перспективный объект лиманного рыбоводства.
    ***
    Султанки
    род рыб семейства окунеобразных; то же, что барабульки.

    Барабульки, султанки (Mullus), род рыбок семейства султанковых отряда окунеобразных. На нижней губе 2 усика, играющих основную роль при поисках пищи. Самки длиной до 40 см, самцы мельче. Питаются главным образом донными беспозвоночными. Икра плавает в толще воды. Встречаются в Средиземном и Чрном море. В Чрном море 2 вида: обыкновенная Б. (Mullus barbatus) и полосатая Б. (М. surmuletus). Объект промысла.

  2. ОСТРОНОС встречается в Черном море, отличается от лобана более глубокой выемкой на хвостовом плавнике. Чешуя на верхней стороне головы доходит до передней пары ноздрей.
    Достигает длины 40 см и веса до 2 кг.
    ЛОБАН обитает в Черном море (достигает 90 см и массы 6,7 кг) , обитает также в Азовском море и на Дальнем Востоке.
    Наиболее крупный вид кефалей, отличается большой головой и широким лбом. На глазах имеются жировые веки, чешуя на верхней стороне головы уменьшается к концу рыла и доходит почти до его вершины. Спина серая, бока серовато — серебристые с 10-12 буроватыми продольными полосами.
    Жирует в прибрежных водах, заливах, лиманах. Пропитание добывает своеобразно; рыба двигается над дном примерно под углом 45, срезает слой ила и отфильтровывает его, оставляя себе съедобные части, не отказывается от ракообразных, моллюсков, морских червей. обрастании с камней. Нерестится вдали от берега, икра плавающая. Зимует в открытом море.
    Барабулька, или по-другому султанка, — небольшая рыбка с удлиненным, сжатым с боков телом. Тело красного, с серебристыми просветами, окраса, покрыто крупной чешуей. Брюхо серебристое, плавники желтые. Обычная длина барабульки 8-12 см, но некоторые экземпляры вырастают до 20 см.
    В России она обычна в Черном море, Керченском проливе и в Азовском море. Это придонная рыбка, которая любит держаться на участках с песчаным или песчано-илистым дном. На подводной охоте мне приходилось не раз наблюдать, как небольшие стайки барабулек неустанно «прощупывают» своими усиками и затем «фильтруют» песок, отыскивая в нем какую-то пищу
    На 1 банку 0.5 л ставриды средней — 800 г, султанки — 900 г
    Свежую рыбу потрошат, не разрезая брюшка, удаляют головы, хвосты
    и внутренности, моют, дают стечь воде, пересыпают солью (1 ст.
    ложка на 1 кг рыбы) , выдерживают 50-60 минут при комнатной
    температуре.
    В банку на дно кладут 1 лавровый лист, по 2 шт. черного и
    душистого перца, затем укладывают рыбу спинками книзу, добавляют
    сок из 1/4 лимона или 0.5 г лимонной кислоты, накрывают банки
    крышками, устанавливают на решетку в кастрюлю, наливают в нее
    воду на 3 см ниже верха горлышка банки, ставят на огонь и
    прогревают банки при слабом кипении 60 минут, выливают из банок
    образовавшуюся жидкость, наливают 4-5 ст. ложек прокаленного
    раст. масла, снова прогревают 40 минут. Затем укупоривают,
    устанавливают зажимы и стерилизуют под крышкой 8 часов или в три
    приема:
    1 раз — 90 минут, 2-ой и 3-ий — по 70 минут с промежутками в 24
    часа.
    ***
    лобана. Потрошим, обсыпаем солью на 10 — 15 мин, промываем водой, режем на ломтики, обваливаем в муке, жарим в большом количестве растительного масла на большом огне, чтоб покрылся корочкой. Только смотрите, чтоб внутри прожарился!
    Берем 2-3 большиз зубца чеснока, толчем.
    Пучек петрушки или кинзы мелко режем.
    Смешиваем с чесноком и заливаем горячей водой, стаканом примерно.
    Готовые ломтики лобана снимаем со сковороды и на 2 мин опускаем в эту воду с зеленью и чесноком. Выкладываем на блюдо. Так все кусочки.
    **
    Остроноса тоже кушают. . но рецептика нет, жаль

что лучше помогает после вчерашнего? рассол или алкозельцер?

что лучше помогает после вчерашнего? рассол или алкозельцер?

  1. рассол,однозначно. Еще уха помогает
  2. Судя по ответам — женщинам от всех хворей помогает секс. Ну а нам, мужикам, лучше кефирчику попить, а то пиво — первый шаг к алкоголизму. Еще хорошо капустный рассол помогает, да и супчик тоже ничего.
  3. 1)2 таблетки аспирина/цитрамона + 10 активированного угля. и лучше вечером перед отходом ко сну.
    2)контрастный душ утром + секс с любимой и активной женщиной
    3)утром капустный рассол, кефир, айран лучше с хреном и чесноком
    4)опять же утром тарелка горячего супа/бульона если ничего не лезет
    5)кисель или фруктовый суп (жидкий кисель из сухофруктов) со сметаной и грецкими орехами
    6)НИКАКОГО АЛКОГОЛЯ
    алкозельцер тотже аспирин только по цене в 70 раз дороже. существует несложная технология пить много без последствий для здоровья (это уже из личного профессионального опыта) — во время употребления принимаешь по 2 таблетки янтарной кислоты и активированного угля каждый час — не только будешь на ногах но утром небудет проблем назло угощающей стороне. успеха.
  4. Ничего горячий, потом холодный душ и горячий бульон.
  5. имей привычку выпивать пачку активированного угля до пьянки и после.он абсолютно безвреден,но хорошо адсорбирует все вредные вещества-сивушные масла….
  6. Топор!
  7. рассол… после рассола обязательно супчика поешь…
  8. Хороший секс
  9. Алкозельтцер точно.
  10. Мне лучше помогает горячая кружка или просто кубик
  11. С-е-К-с !!!
  12. Pivo!!!=)))
  13. Уголек й таблетка на 10 кг веса проверенно
  14. 2 таб алкозельцера в капустный рассол.
  15. ПиВА + ВоТКа= очень хорошо

Как сделать сырокопченое мясо?

Как сделать сырокопченое мясо?

  1. солим перчим мускат гвоздика хмели цунели
    ляжечку молодого жив.
    необходимо:
    -бездонная бочка
    -опилки косточковых фруктовых деревьев
    -12 часов внимания за процессом и изделие готово
    -наливай без 100 грамм не обойтись
  2. БАСТУРМА

    Для приготовления бастурмы используют мясо молодых упитанных животных со значительным накоплением подкожного и межмышечного жира.

    После обвалки и зачистки подготовленные куски мяса натирают со всех сторон солью и затем плотно укладывают в подходящую посуду (лучше всего в деревянное корыто) . Перед укладкой днище посыпают слоем соли в 1 2 мм. Мясо помещают рядами, пересыпая их солью; сверху также насыпают сплошной слой соли.

    Засоленное мясо выделяет часть сока, и в посуде образуется рассол, который покрывает мясо полностью. Чтобы избежать всплывания мяса его придавливают гнетом и выдерживают в течение 21 суток. Перед приготовлением бастурмы засоленное мясо вымачивают в проточной воде в течение 2 3 суток (до полного размягчения мяса и снижения содержания в нем соли до нормального) . Если же вода не проточная, ее несколько раз меняют. Степень снижения содержания соли проверяют на вкус, поджарив кусочек вымоченного мяса.

    Обессоленные куски бастурмы подпетливают, подвешивают и сушат в течение 15 20 дней в холодном и вентилируемом месте (под стрехой или навесом) . Во время сушки бастурму вальцуют или прессуют при помощи доски и груза, вследствие чего она приобретает гладкость и аппетитный внешний вид.

    Срок хранения бастурмы в холодном и вентилируемом месте 2 3 месяца.

    БАРАНЬЯ (КОЗЬЯ) БАСТУРМА

    В домашних условиях легче всего приготовить баранью или козью бастурму. Козья бастурма отличается лучшим вкусом благодаря тому, что жир козьего мяса не имеет такого острого запаха, как жир бараньего.

    Предназначенные для приготовления бастурмы бараньи или овечьи туши подвешивают для полного остывания за сухожилия задних ног. Остывшую тушку поворачивают передней частью к лицу, выполняющему операции. Сперва разрубают грудную часть с обеих сторон хрящевого соединения ребер с грудной костью и отделяют слой мышц с ребер на расстоянии 15 20 см от надруба. Затем тушу поворачивают и по бокам хребта вдоль остистых отростков делают два продольных параллельных надруба до основания ребер в области грудной части и до остистых отростков в поясничной.

    Для того, чтобы произвести обвалку левой продольной полутуши, левую ногу снимают с крючка, оттягивают левой рукой и, держа нож в правой, приступают к удалению костей. Сперва обваливают мышцы, лежащие между задними ногами, затем около седалищной части тазовых костей до бедренного сустава. Разрезают связки бедренного сустава. Отделяют поясничный мускул вместе с почкой и околопочечным жиром. Оттянув ногу сильно вниз, отдирают мышцы с тазовых костей. Затем срезают их с подвздошной кости, с остистых отростков поясничных позвонков, с ребер и шейных позвонков.

    Для дальнейшей обвалки оставшуюся часть туши перевешивают, используя отверстие в тазовых костях, и освобождают таким образом правую заднюю ногу.

    Мышцы с тазовых костей, с поясничных позвонков, с ребер и, наконец, с шейных позвонков правой продольной полутушки обваливают так же, как и левой.

    Из полученных частей козьей и бараньей туши оформляют отдельные куски бастурмы. Способ ее приготовления указан в общей части (см. Бастурма).

    САКСАН БАСТУРМА

    Каждую продольную полутушу после обвалки, произведенной указанным выше способом, кладут на стол внутренней стороной вверх и задней ногой к лицу, производящему операцию.

    Сперва освобождают внутреннюю поясничную мышцу (внутреннюю вырезку) от околопочечного жира, не подрезая ее в основании. Затем, оттянув мышцу левой рукой, подводят под вырезку нож и отделяют мышцы по линии, идущей вдоль бедренной кости и выше нее. Из внутренней вырезки и мышц, лежащих выше бедренной кости, оформляют еще кусок мяса, который имеет форму ракетки и называется саксан. Из этого мяса приготовляют самую нежную баранью или козью бастурму.

    Полученное мясо засаливают, вымачивают и сушат указанным в общей части способом (см. Бастурма).

    БЕЛАЯ БАСТУРМА

    Белую бастурму приготовляют из мышц всей продольной полутуши. После отделения

  3. Говядину, лучше вырезку из хребта — много соли, перца и др специй на вкус — мускатный орех, душистый перец, травки.. замариновать мясо дня на 3 — минимум, потом плотно в тряпочку и вешаем на проветриваемом месте дома… чтобы только мухи не садились и сушим…

Как приготовить ТЕМПУРУ?

Как приготовить ТЕМПУРУ?

  1. Тэмпура (яп. #22825;#40617;#32645;, #12390;#12435;#12407;#12425;) популярная категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей приготовленных в кляре и обжареных во фритюре. Подается со специфическими соусами.
    Темпура (в переводе небесное яство ) блюдо, в котором вкус продукта сохраняется, несмотря на термическую обработку. Для темпуры берутся только самые свежие морепродукты и овощи (а иногда и мясо).
    Их режут на тончайшие кусочки, сушат и погружают в кляр, следя, чтобы заготовка была покрыта очень тонкой пленкой. Кляр состоит из яиц, муки и ледяной воды. Японские повара утверждают, что кляр нельзя тщательно перемешивать: важно, чтобы в нем оставались комочки и пузырьки воздуха, придающие темпуре воздушность. Для достижения этого эффекта кляр готовят непосредственно перед использованием; как только он оседает, его выбрасывают. Всю партию подготовленных кусочков погружают в кипящее масло (смесь овощного и кунжутного) . Еще один секрет темпуры состоит в том, что в процессе жарки нельзя менять температуру (убавлять огонь) . Но главное в искусстве приготовления темпуры — точно угадать момент, когда блюдо готово, и ни в коем случае не передержать. Японцы считают, что продукты должны подвергаться лишь минимальной термической обработке иначе весь вкус блюда пропадет. Правильно приготовленная темпура золотистая, хрустящая снаружи и очень нежная внутри. На вкус она совершенно нежирная, что очень странно для продукта, приготовленного в масле.
    Темпуру обычно подают в виде ассорти (тейсоку — несколько видов темпуры из разных овощей, рыбы, морепродуктов и т. д.) . Однако истинные гурманы предпочитают заказывать каждый ее вид по отдельности. Едят темпуру, отделяя кусочки и макая их в соевый соус.

    Забавно, что темпура, которая считается среди гурманов квинтэссенцией японской кухни , является блюдом, заимствованным из европейской традиции. Оно появилось в Японии в 16 веке вместе с миссионерами из Португалии. Заимствованный у иностранцев метод приготовления продуктов в кляре быстро приобрел чисто японский национальный колорит и полностью адаптировался к местным вкусам и привычкам. Сегодня вряд ли кто-нибудь будет спорить с тем, что изысканная легкая и нежная темпура истинно японское блюдо.

  2. Рыбное филе нарезают полосками, лук и коренья сельдерея —
    тонкими ломтиками, стручковый перец — лапшой. Из рисовой и
    пшеничной муки, вина, белков и воды замешивают тесто. Рыбу и
    овощи обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре до золотистого
    цвета. Подают их под соусом, который готовится так: кипятят воду
    с рублен м имбирем, вливают вино и соевый соус, размешивают и
    соединяют с нашинкованной редькой.
    Филе рыбное 120, масло растительное 100, лук репчатый 20, перец
    сладкий стручковый 5, сельдерей (Корень) 8; для соуса: вино
    десертное 20, имбирь 0,2, соус соевый 1, вода 30, редька 10.
  3. В яндексе по поиску поищи. Я ни разу не ела.
  4. ТЕМПУРА

    Ингредиенты:
    1 баклажан
    мука
    2 пера лука-порея
    8 грибов
    4 водяных каштана
    150 гр сырых филе скумбрии
    300 гр креветок
    225 гр сырых мидий
    1 л растительного масла

    Тесто:
    1 яичный желток
    1/2 ледяной воды
    щепотка соды
    250 гр муки

    Инструкции:
    Японцы смешивают в фондю много разных сортов масла, но мы предпочитаем арахисовое масло, в которое добавляется 1/5 кунжутного масла. Масло должно всегда поддерживаться температуры 175 гр С, поэтому лучше всего готовить темпуру в электрической фондюшнице. Тесто для темпуры должно быть жидким и холодным. Кусочки креветок, овощей или мяса сначала окунаются в тесто, а потом в горячее масло. Тесто поднимается (осторожно, масло при этом может брызгаться) , а овощи или мясо внутри остается сочной и вкусной, так как влага, содержащаяся в продуктах, превращается в пар. В ресторанах темпура подается сразу же из горшка.
    Две знаменитые школы-темпура в Японии до сих пор спорят о том, нужно ли добавлять в тесто для темпуры шепотку соли. Мы предлагаем способ без соли.
    Порезать баклажан на дольки вдоль. Очистить от кожуры. Обвалять кусочки в муке. Нарезать лук-порей по-диагонали на небольшие кусочки. Порезать грибы пополам и порезать водяные каштаны кубиками. Нарезать скумбрию на кубики и обвалять рыбу и креветки в муке. Очистить мидии от ракушек (проще всего это сделать, опустив их на 1 мин в слегка соленый кипяток) .
    Чтобы сделать тесто, взбить яичный белок с водой и содой, добавить муку и взбивать ложкой до однородной массы.
    Тесто нужно готовить, когда гости уже собрались за столом и масло разогрето; оно должно легко стекать с ложки. Окунать кусочки рыбы и овощей в тесто (одев кусочки на вилки) , а затем в горячее масло. Обжаривать 2 мин. Положить на доску, покрытую бумажными полотенцами.
    Важно:
    Когда вы закончите обжаривать темпуру, достаньте из масла все маленькие кусочки теста с помощью ситечка или шумовкой, которое капнуло в масло. Если их оставить, они сгорят и появится горелый запах. Чем меньше кусочков темпуры готовятся за раз, тем лучше они получатся, так как температура масла остается постоянной.
    Подавать:
    Перед каждым гостем должна стоять вазочка с соусом для темпуры. Например:

    СОУС ДЛЯ ТЕМПУРА

    Ингредиенты:
    3 части рыбного бульона
    1 часть хереса или мирин (сладкого рисового вина)
    1 часть японского соевого соуса
    1 ч л глютамата
    1 часть тертого лука или тертого корня имбиря

    Инструкции:
    Приготовить рыбный бульон из обрезков рыбы, креветок и тд; не добавляйте соль и другие приправы. Смешать бульон с вином и соевым соусом. Добавить глютамат и довести до кипения. Полить бульоном лук или имбирь и оставить, пока бульон не охладится.
    Подавать соус при комнатной температуре.

Что можно приготовить, когда денег мало?

Что можно приготовить, когда денег мало?

  1. я жарю картошку. а если нет масла-просто отварите ее
  2. ролтон
  3. когда нет совсем денег идешь в подвал там все запасы храняться каротшка, морковка, капуста квашеная, соления всякие разные!
  4. Суп из сырка
    На литр жидкости 2 плавленых сырка типа «Дружба» (в принципе, подойдет любой плавленый сырок дешевый, только не увлекайтесь с добавками — вкус супа ухудшится) . Трем на терке, кидаем в кипящую воду, размешиваем, чтоб сырок расплавился… Кидаем порезанную картошку. Пока картошка варится, обжариваем лук и морковку. Добавляем в суп — ВСЕ! Вместо картошки можно взять вермишель, только тоненькую, типа паутинки, тоже вкусно.. .

    Еще в ситуации «два дня до зарплаты» хорошо выручают всякие разные запеканки. Их можно сделать из чего угодно — все, что найдете в холодильнике (подойдут недоеденные накануне остатки еды) . Главное — сверху все это залить молоком, взбитым с яйцом. есть сыр (тот же плавленный) — можно потереть сверху, есть — майонез — можно полить майонезом, нет ничего — тоже подойдет: ) Однажды я делала запеканку, имея (кроме молока и яйца) только батон и рыбную консерву. Батон нарезала ломтиками, каждый ломтик — в яйчно-молочкую смесь обмакивала и на сковородку. Слой батона — слой консервы, снова слой батона. Сверху вылила остатки молочно-яичной смеси — и в духовку. дешево и сердито: )

    Еще меня всегда пироги выручают. Начинка-то может быть любой: капуста бланшированная (или тушеная слегка) , картошка — то есть, вполне можно без мяса обойтись… Главное — внутрб кусочек масла сливочного — пусть небольшой — сразу вкус другой становится.. .

    Приятного аппетита!

  5. Ну ты сказал — огурцы!Сказали же, «Когда денег нет!»
    А сколько огурцы стоят?!!!
    Короче.Пожарьте картошечку с лучком и олености откройте.Вкуснятина после лета!!!
    Так многие студенты делают.У них уж точно денег мало.
  6. Яишница и салат из огурцов!!!
  7. Крутой яичный желток, перетртый с солью и сливочным маслом на хлебе. Блинов можно напечь — молоко, яйца, мука, сахар, соль… Шарлотку испечь.
  8. Макароны
  9. Запеканка «Картофельное чудо»

    Продукты:
    1 кг картофеля
    1 банка консервированной кукурузы
    1 средних размеров луковица
    100-200 гр копченой грудинки (бекона)
    50 гр тертого сыра.

    Инструкции:
    Из картофеля приготовить пюре (я добавляю яйцо, молоко, соль, перец и мускат). Порезать лук — мелко, бекон — кубиками. Вместе обжарить до золотистого цвета. Слить воду из банки с кукурузой. Лук, бекон, кукурузу смешать с пюре, все выложить в форму, посыпать сверху тертым сыром и поставить в печь на 15-20 мин при 200 градусах.

  10. Не совсем поняла вопрос.
    Если про горячее, вариантов много.
    Например:
    1.Тушите капусту, в конце добавляете 3-4 сосиски резанные или колбаски вареной.
    2. Макароны по-флотски. 200г фарша, луковица, пол-пачки макарон.
    Меньше 100 рублей, а четверым хватит.
    3. Печень куриная с гречкой. 200г печени, луковица, морковка, стакан гречки.
    Стоимость не буду считать.
    Очень экономно выходит сделать пирожки.
    Нужны еще варианты?
  11. Пирог «Шарлотка» — стакан сахара, стакан муки, 1-2 яйца, 5-6 яблок, нарезанных бросаешь в эту смесь — и в духовку на 20 мин. Вс пирог готов!
  12. мало это сколько?
    и смотря какие продукты есть в холодильнике.
    например омлет, макароны с тушнкой, купить курочку и приготовить. одну хватит и на обед и на второе. да много ещ чего
  13. кашу овсяную
  14. ну смотря сколько денег. можно приготовить жаренную картошку с луком, макароны с тушенкой или картошку пюре тоже с тушенкой (вкуснятина) , пельмени, простенький суп, купить смесь овощную (которые замороженная) и с сосиськами, ее можно так же с фаршем сделать, котлеты с любым гарниром, обжарить сосикьки и залить яицами. все что угодно можно приготовить. я просто незнаю на какую сумму вы расчитываете.
  15. Кашу с молоком. Картошка жареная с чесноком -заменит по запаху цыплят-табака. Неожиданно и вкусно.
  16. картошку жареную или пюре с подливой из жареного лука с морковкой. Фкусна!
  17. Сухари
  18. Макароны с тушонкой или картошку или еще 4ево нибуть я незнаю !!
  19. Ролтон)+ 5 витаминов))))
  20. гречневую кашу, она дешевая и разваривается в 2-4 раза

Как делают паштет?

Как делают паштет?

  1. Паштет из вареного мяса. Мясо пропустите через мясорубку с мелкой решеткой 2-3 раза. В кипящее молоко положите немного муки, смешанной с маслом, перемешайте и проварите получится молочный соус. Когда он остынет, положите в него мясо, сливочное масло. Можно добавить не»острый сыр. Полученную смесь хорошо выбейте, придайте форму и украсьте. Подавайте в холодном виде.
    Паштет из печени. Печень и нежирную свинину или говядину нарежьте кусками, положите в кастрюлю кусок масла, морковь, лук, лавровый лист и тушите под крышкой, изредка помешивая. При значительном выпаривании жидкости можно добавить 1-2 столовые ложки воды. Тушеные продукты слегка остудите и пропустите через мясорубку с частой решеткой, добавьте яйца, чуть-чуть посолите и перемешайте.
    Готовую массу выложите в форму, смажьте сметаной, запеките в духовке и остудите. Украсьте зеленью.
  2. На 30 порций:
    15 г сливочного масла
    1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
    450 г куриной печени
    1,1 кг свиного фарша
    2 яйца
    75 мл бренди
    1/2 ч. ложки сухого тимьяна
    1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
    Щепотка молотой гвоздики
    2 1/2 ч. ложки соли
    1/2 ч. ложки молотого перца
    2 лавровых листа

    1. Нагрейте духовку до 180 гр С. Поставьте двухлитровую
    кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Положите лук и пассеруйте, помешивая, 4 минуты. Переложите и электрический блендер. Добавьте печень и размельчите.

    2. В большой миске тщательно смешайте свиной фарш, яйца, бренди, тимьян, мускатный орех, гвоздику, соль и перец. Добавьте печеночную массу и хорошенько вымесите. Выложите смесь в форму для кекса размером 23×12 см. Разровняйте верх. В середину воткните лавровый лист.

    3. Плотно закройте форму фольгой. Пеките паштет на противне 1 3/4 часа или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр паштета, не будет показывать 67С. Поставьте на решетку. Поместите вторую форму для кекса с грузом сверху паштета. Охладите до комнатной температуры. Уберите паштет на всю ночь под гнетом в холодильник. Выньте паштет из формы. Удалите лавровый лист. Нарежьте тонкими кусками.

  3. ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ
    Ингредиенты:
    На 1 порцию 150 г печени, 15 г масла, 20 г моркови, 10 г петрушки, 15 г лука, 5 г зелени, соль, перец.
    Приготовление
    Печень промыть, зачистить от пленок, нарезать кусками, ошпарить кипятком и разделить на две части. Одну часть обжарить до полуготовности (до приобретения розоватого оттенка) , другую нарезать на куски.
    Коренья и лук мелко нарезать и пассеровать, постепенно ввести остальную часть печени, влить немного мясного бульона и потушить до готовности. Печень с овощами присоединить к полупрожаренной печени, пропустить 23 раза через частую решетку мясорубки, приправить солью, перцем, охладить, выложить на тарелку и оформить мелко нарубленной зеленью лука.

    Паштет из печени и свинины.
    Раздел: французская кухня
    Источник: Good Food Magazine, рецепт by Gary Rhodes
    Ингредиенты: На 6-8 порций:
    100 гр свинины без костей
    225 гр свиного сала
    225 гр куриной печени, замоченной в молоке в течение 24-48 часов
    2 луковицы-шалот или 1 маленькая луковица, мелко порезанная
    1 большой зубчик чеснока, раздавленный
    1 ст л соли
    1 ст л черного перца
    щепотка мускатного ореха
    2-3 ст л бренди
    1 яйцо, взбить
    1 веточка тимьяна
    1 лавровый лист
    Инструкции: Его можно подавать как закуску или как самостоятельное легкое блюдо — паштет по рецепту известного английского кулинара стоит попробовать.
    1. Разогреть духовку до 190 гр С /Gas 4. Мелко порезать, пропустить через мясорубку или через кухонный комбайн свинину и сало. Слить и порезать куриную печенку ножом или в кухонном комбайне до образования однородного пюре, затем соединить во свининой. Добавить лук, чеснок, приправы, бренди, яйцо и хорошо перемешать.
    2. Для того, чтобы проверить правильно ли паштет приправлен, нужно обжарить столовую ложку смеси на сливочном масле. Попробовать — паштет должен казаться слишком приправленным в нагретом состоянии.
    3. Переложить смесь в керамическую форму для духовки вместимостью в 1 литр, накрыть веточкой тимьяна и лавровым листом. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в другую глубокую форму. Налить во внешнюю форму горящей воды так, чтобы она покрывала форму на3/4.
    4. Готовить паштет в духовке 1.5 часа. После часа и 14 мин проверьте готов ли паштет, воткнув в него длинную палочку и подержав. Он должен быть горячим по всей глубине, не просто теплым. Вытащить паштет из духовки, вылить воду и дать постоять около 30 мин.
    5. Отрезать кусок картона по размеру формы и завернуть его в прозрачную пленку. Затем положить на паштет и прижать чем-нибудь тяжелым (например, консервами) . Оставить на час — 45 мин. Все поднявшиеся соки или жир нужно слить обратно в кастрюлю.
    6. Накрыть пленкой и держать в холодильнике 2-3 дня, чтобы паштет настоялся.
    После этого он готов, чтобы его подавать, например, с кисло-сладким салатом из свеклы.

  4. Паштеты бывают разные. И холодные и горячие.
    Обычно делаю очень просто.
    Грамм 500-600 куриной печени обжариваю с парой луковиц.
    Пропустить через мясорубку. Растереть с пачкой масла и четырьмя вареными желтками.
    Приятного аппетита!
  5. вкусно)))))))))))))

Как приготовить шашлык из лосося,маринад?

Как приготовить шашлык из лосося,маринад?

  1. Готовила шашлык из лосося с соком лимона и чесноком, дабавляла оливковое масло. Вкус отменный! Получилось очень вкусно. Подробности здесь http://ohmycook.ru/shashlyk-iz-lososya-2.html
  2. лимонный сок и чуть соли. Все остальное потом.
  3. Только чуть-чуть сбрызнуть лимоном — и все! Ни соли, ни чего другого и получается вкуснятина!
  4. замочить на 30 минут в белом вине с лимоном
  5. замочить на 30 минут в белом вине с лимоном
  6. Лосось порезать кусками, добавить петрушку, кинзу, лук, перец, лавровый лист, соль. Все полить лимонным соком и майонезом. Запекать на углях или гриле.

    Или кусочки лосося замариновать с солью и перцем, полить лимонным соком, добавить 4-5 ст. ложек растительного масла.

  7. 1)Шашлыки из лосося в соевом соусе с медом
    В кастрюле соединить 3 ст л темного соевого соуса, 3 ст л жидкого меда и 1 мелко порезанный маленький чили, нагреть. Положить 350 г филе лосося в неметаллическую миску, залить подогретым медовым маринадом. Разогреть гриль. Надеть лосось на 4 деревянных шампура, положить на решетку, проложенную фольгой, смазать маринадом. Запекать на гриле 4-5 мин, перевернув 1 раз, до золотистой корочки. Подавать с рисом.
  8. шашлык из рыбы не маринуют, просто посыпь солью и сбрызни лимоном или белым вином, он готовится мгновенно.
  9. Рискните пару кусочков в соевом соусе — пикантно!
    А так про лимон все сказали, а вот в апельсинах пробовала- оригинально.
    теперь постоянно лосось солю (исключительно сама из свежего и дома) соль и апельсин — правда мне еще ДУШИСтый перец к рыбке нравится
    УУУх и шашлычки же будут, слюньки текут, хоть бы фотку прислали…
  10. главное к шашлыку подобрать правильный маринад и правильный соус
  11. не надо маринад! соли перчи и вперед
  12. Лосось под маринадом
    Ингредиенты:
    — лосось свежий (филе) — 750 г;
    Для маринада:
    — соль — 1 ст. л.,
    — сахар — 1 ст. л.,
    — черный перец — 1 ч. л.,
    — бренди — 1 ст. л.,
    — укроп нарезанный — 1 ст. л.
    Приготовление
    Соединить все ингредиенты для маринада в миске, налить одну четверть на невысокое блюдо. Положить одно филе лосося, кожей вниз, на маринад. Половину оставшегося маринада намазать сверху, по срезанной части лосося. Положить другую половину филе сверху, кожей вверх. Сверху выложить оставшийся маринад, втирая его в кожу.
    Накрыть пленкой и сверху положить тяжелую доску, чтобы прижать рыбу.
    Охлаждать в холодильнике на верхней полке (при 1-5 С) как минимум 12 часов перед тем, как подавать. Можно оставить в холодильнике на срок до 5 дней.

А правда что колбаса и сосиски вредные?

А правда что колбаса и сосиски вредные?

  1. Не знаю.Они вкусные! Но моя жена где-то вычитала,что их можно есть не более 300гр в месяц. И страдаю за эту инфу я!:)
  2. Что кладут в колбасу и в сосиски вместо мяса

    В состав колбас, изготовленных по ТУ, обычно входит белковый стабилизатор. Он может быть изготовлен из свиной шкуры, из куриной кожи, из жилок и сухожилий. Популярный наполнитель вареных колбас, сосисок и сарделек белково-жировые эмульсии. Их готовят из соевого белка, говяжьего, свиного, конского жира или растительного масла, крови, казеината натрия и воды. В колбасный фарш вводят крахмал, отварной картофель, пшеничную муку, соевую муку, вареный измельченный рис, манку, ячневую и перловую крупу. Соевые препараты не имеют вкуса и запаха, не обнаруживаются в готовом изделии, способны удерживать большое количество воды (1 часть сои удерживает 6 частей воды). Стоимость эмульсии из сои в несколько раз ниже цены мяса примерно 12 рублей за кг. Для повышения выхода готового продукта при производстве копченых колбас используются каррагинаны. А для обеспечения «стабильного качества при работе с проблемным сырьем» вкусо-ароматические пищевые добавки

  3. Зная, из чего их делают, можно с увереностью сказать, что да.
  4. ….но такие порой ВКУСНЫЕ)))
  5. Все вредно!!!!И вообще жизнь — это болезнь передающаяся половым путем
  6. нет!они не могут так со мной поступить!*ушел варить сосиски*
  7. вообще есть вредно , и жить дорого….
  8. Правда! Наш сынуля не страдает аллергиями, но вот недавно стибрил со стола сосиску и съел.Уже через несколько часов вс личико покрылось такими страшными прыщиками!
  9. привет!как показала экспертиза некоторых мясных и колбасных изделий-в них содержиться всего 1 % мяса,а вс остальное биодобавки,животные жиры,соя,усилители вкуса!приятного аппетита!
  10. Конечно, правда.
  11. увы, это так. Лучше натуральное мясо
  12. Смотря из чего они сделаны.
  13. А вы посмотрите видео… и сами вс поймте!!!!http://video.mail.ru/mail/vijayaraja/76/96.html
  14. В жизни вредно все но мы еще пока что живы.
  15. Если они настоящие(мясные, приготовленные в домашних условиях), то не вредные
  16. колбаса не вся,а сосиски все—в них туалетная бум. и вся таблица менделеева,вообще вс в них есть,только мясо забыли положить.
  17. Да, конечно! Большинство уже эти продукты не едят. По крайней мере, в Москве.
  18. Вредные, особенно для маленьких детей!
    Как выбирать колбасные изделия и готовые мясные продукты, чтобы следовать заповедям здорового питания?
    Совсем отказываться от продуктов из мяса не стоит, они являются лучшим источником незаменимых аминокислот, железа и витаминов группы В, объясняет Константин Спахов, врач-гастроэнтеролог и кандидат медицинских наук. Особенно важно железо. Его трудно получить в достаточных количествах из растительных продуктов. Информация о том, что хорошим источником железа являются яблоки, гречка и гранат, сказка. Из растительных продуктов оно плохо усваивается, а из животных замечательно. Покупая мясные и колбасные изделия, я советую выбирать те, в которых больше мяса, меньше жира, крахмала, растительных компонентов и химических добавок с индексом Е . То есть чем продукт натуральнее, тем он лучше и полезнее.
    К сожалению, сделать это непросто. В ходе прошлогодней проверки качества колбасных изделий, проведенной Госторгинспекцией, в черные списки попали самые известные производители и самые популярные колбасы. По информации управления Госторгинспекции по Московской области, на территории которой расположены, кстати, самые посещаемые гипермаркеты, в числе забракованных оказались вареные и копченые колбасы Царицынского мясоперерабатывающего завода, Микояновского мясокомбината и ООО Востряково-2, изготовленные, как обещала маркировка, в соответствии с государственным стандартом. Инспекторы обнаружили в колбасном фарше запрещенные ГОСТом хрящи и сухожилия, копченые колбасы оказались рыхлыми, с испорченным жиром, а вареные содержали не предусмотренный стандартом соевый белок и каррагинан.
    и далее на…. http://www.oagb.ru/
    лучше кушать натуральное мясо или самим делать колбаски, намного полезнее!
  19. вообщето жить вредно кислород разрушает организм
    если срок годности не истек то можно
  20. Они содержат так называемые скрытые жиры (свиная шкурка, сало, нутряной жир), которые естественно пользы не приносят.

    Более подродно о сосисках и других вредных продуктах здесь —

    http://mirsovetov.ru/a/medicine/nutrition/harmful-product.html

Как правильно приготовить яичницу с ветчиной?

Как правильно приготовить яичницу с ветчиной?

  1. это легко а ещ вкусно с сыром
  2. Яичница с ветчиной и молоком (США)

    Разогреть в кастрюле или на глубокой сковороде 1 ложку топленого масла. Выпустить 4 яйца и, непрерывно размешивая, прибавить 1 полную чайную ложку томат-пюре, 50 г ветчины, нарезанной кубиками, соли и черного перца, а затем 1/2 стакана молока, вливая его по капле. Яичницу жарить до сгущения.

    Яичница с ветчиной и помидорами

    яйцо 4, ветчина 100 г, помидоры 2, сало топленое свиное 2 ложки, луковица 1, горчица 1 чайная ложка, соль по вкусу, петрушка зелень. Ветчину нарезать на ломтики, смазать горчицей и слегка обжарить на сковороде. Отдельно обжарить шинкованный лук и дольки помидоров. На каждый ломтик ветчины положить по обжаренной дольке помидоров, между ломтиками уложить лук, выпустить на сковороду яйца и жарить до тех пор, пока белок не приобретет молочно-белую окраску.

    Яичница с ветчиной и помидорами (Русская кухня)

    Яйцо 4 шт., ветчина 100 г , помидоры 2 шт., сало топленое свиное 2 ложки, луковица 1 шт., горчица 1 ч.л., соль по вкусу, петрушка зелень.

    Ветчину нарезать на ломтики, смазать горчицей и слегка обжарить на сковороде. Отдельно обжарить шинкованный лук и дольки помидоров. На каждый ломтик ветчины положить по обжаренной дольке помидоров, между ломтиками уложить лук, выпустить на сковороду яйца и жарить до тех пор, пока белок не приобретет молочно-белую окраску.

  3. Обжариваешь ветчину с одной стороны, переворачиваешь, заливаешь яйцами, солишь, через 5 минут кушаешь. Приятного аппетита.
  4. я просто кидаю на тепленьбкую сковороду ломтики ветчины и сверху заливаю яичницей и все вкусно..
  5. Для рецепта Вам потребуются:
    — яйцо — 4 шт.
    — ветчина — 100г
    — помидоры — 2 шт.
    — сало (топленое свиное) — 2 ст. л.
    — лук репчатый — 1 шт.
    — горчица — 1 ч. л.
    — соль
    — петрушка (зелень) — по вкусу.

    Ветчину нарезать на ломтики, смазать горчицей и слегка обжарить на сковороде. Отдельно обжарить шинкованный лук и дольки помидоров. На каждый ломтик ветчины положить по обжаренной дольке помидоров, между ломтиками уложить лук, выпустить на сковороду яйца и жарить до тех пор, пока белок не приобретет молочно-белую окраску

  6. вначале поджариваешь немножко ломтики ветчины,затем заливаешь яйцами
  7. Нарезать ветчину на мелкие кубики, обжарить их с одной стороны, перемешать и разбить яйца поверх обжареной ветчины. Жарить до готовности. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
  8. С любовью надо готовить! !

    P.S. Ну и продукты должны быть свежими;))

  9. Сначала слегка обжарить ветчину с обоих сторон а затем разбить яйца. Или тебе 10 лет такие мелочи незнать. ПОЗОР!!!! Ганьба!!!!
  10. сначала слегка обжарить ветчину с обоих сторон а затем разбить яйца
  11. Обжариваю обычно ветчину с двух сторон, так чтобы та немного стала закручиваться, а потом разбиваю яйца и заливаю всю площадь сковороды. Жарю дальше на небольшом огне до полной готовностии белка.
    Если туда еще положить помидор — пальчики оближешь

Замариновала говядину с майонезом на сутки, что приготовить вкусное из этого?

Замариновала говядину с майонезом на сутки, что приготовить вкусное из этого?

  1. Если мариновала, то уже для чего-то. можно рулет сделать,можно на шашлык. только говядина жестковата.
  2. согласна с АЛТА, оч вкусно в духовке под шубой из лука и сыра
  3. «Максим» — блюдо по имено французского повара.
    В сотейник на дно нарезать кольцами побольше лука, на него выложить отбитую говядину сверху натереть сыра побольше. Добавить сверху еще майонеза, запекать в духовке.
  4. Тушеная говядина с луком и картофелем
    500 г мяса,
    800 г картофеля,
    2-3 головки репчатого лука,
    1 cm. ложка пшеничной муки,
    2 cm. ложки сливочного масла.

    Мясо — мякоть (огузок, кострец) — вымыть, нарезать кусками весом около 100 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю.

    На сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить через сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2 — 2,5 часа. После тушения к мясу добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2 — 4 части картофель, 1 лавровый лист, 2 шт. гвоздики и 5-6 горошин перца, после чего продолжать тушить мясо в течение получаса.

    При подаче к столу мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Отдельно подать огурцы, зеленый салат или салат из помидоров.

    Можно просто потушить или запечь в духовке, добавив немного красного вина и любых овощей…

  5. Спасибо, Анютка! Вопрос — супер! Я столько рецептов узнал…
  6. Нужно создать ещ месячную выдержку вашей говядене а потом нетак жалко будет выбрасывать., уменя так соседка по квартире пелнки детские стирала, я спрашивал всегда почему сразу нельзя выбросить, сразу говорит она жалко., Аргумент конечно весомый.
  7. Уважаемая,майонез не маринад так как его снова- жировая.Присутствующий
    там уксус практически не ощущается.Ещ один дельный совет-Никогда не
    надейся получить мягкую маринованную говядину,возможно она долго,долго
    бегала прежде чем попасть в Ваши объятия.Шашлык из не не получится,точно,
    а тушнное мясо в сотейнике нужно тушить 2.5-3 часа до готовности,с добавлением воды и сливочного масла вкусовых приправ,а в конце зелени.
  8. Попробуй шашлык, может получится.
  9. а я бы запекла с лучком, баклажанами, болгарским перцем
    а еще знаю что можно сверху мяса положить пюре из бананов и залить соусом из сливок сыра мяты и сока 1 лимона, но это на любителя
    но можно просто немного отбить мясо и залить этим соусом (можно и без мяты) я думаю все равно твоему мужу понравиться, ведь ты это делаешь для него и от души!!!

    ням-ням
    Удачи

  10. Шашлык

Что такое шурпа?

Что такое шурпа?

  1. это шаурма, которую купил тебе папа
  2. Прежде всего (баранина)…. И если его приготовить правильно, ни какой жирности не будет…. Очень хорошее блюдо, помогает насытиться на весь день, и очень полезно….
  3. Какою была шурпа, упоминавшаяся ещ Авиценной?

    Коренной ферганец и знаток кулинарии Сталик, известный многим по собственному Живому Журналу, пишет: Узбекскую кухню, в той е части, что мне интересна, я, в принципе, как мог, так и описал. Если что-то вспомнится или если вдруг узнаю что новое из этой кухни, то непременно же дополню свои записи. А куда мне идти дальше, в каком направлении? С любезного разрешения Сталика Фергана. Ру перепечатывает полный текст одного из его последних эссе, посвященного истории восточной кулинарии, в котором автор находит ответ на этот вопрос. Оригинал размещен здесь.

    http://www.ferghana.ru/comments.php?id=3865mode=none

  4. супчик
  5. Шурпа это бульон+зелень, это мусульманское блюдо и туда никак нельзя положить сало.
  6. Это восточное блюдо. Мясо баранины, рис, подливка. Очень вкусно!
  7. Узбекское наименование таких мясных супов, где основная часть, по которой этот суп именуется (например, баранья шурпа, курдючная шурпа, воробьиная шурпа), перед закладкой в кипяток обрабатывается предварительно до полной или полуготовности путем обжаривания в казане. Иногда это обжаривание затрагивает и овощную часть таких супов, и в первую очередь лук, морковь и другие корнеплоды, овощи, сидящие в земле и потому считающиеся по старому узбекскому поверью — нечистыми и, следовательно, нуждающимися в обработке огнем. Наоборот, все «надземные» овощи в шурпу закладываются без предварительного обжаривания. В шурпе никогда не бывает круп — и это тоже ее отличие. Шурпа — «жареный» суп — густой, темный, мутный, но вкусный отвар. В то же время в шурпе допустимы и даже желательны сухофрукты — урюк, изюм, курага.
  8. эдакий суп из мяса

    костер, огромный казан, много только что спойманого мяса, немного овощей, специи и вы с длинной ложкой это все помешиваете! 🙂

  9. Очень густой и вкусный суп
    Сварить мясной бульон.Лук нарезать в виде соломки и пожарить в разогретом жире.мясо нарезать кусочками весом 25-30 гр, обжарить, смешать с обжаренным луком, добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками, томат-пюре и жарить еще 5-6 мин.Подготовленное таким образом мясо вместе с овощами перложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения.Затем положить картофель, нарезанный дольками( не мелкими), соль перец и варить еще 15-20 минут На 500 гр баранины 750 гр картофеля 2 шт моркови,2 ст ложки томата и масла.Зажарку можно делать и на бараньем жире. приятного аппетита.
  10. это очень жирное блюдо, сначала варится большое количество баранины очень долго, а потом в воду добавляют морковь, картошку и едят, вкусно и очень сытно, много не съешь
  11. http://ru.wikipedia.org/wiki/Шурпа
  12. восточное блюдо, представляющее собой переход между густыми супами и вторыми блюдами из мяса баранины и риса с подливкой
  13. шурпа это суп который готовится на огне.варится мясо баранины жирное часа 2.Добовляется морковь крупно нареаную лук.затем помидоры варят минут 20.потом ложат картофель крупно нарезаную.а зеленью посыпают по вкусу.шурпа-это вкусно.
  14. суп с лапшой, национальное блюдо
  15. шурпа это бульон с бараньими ребрышками, картошка там и на любителя болгарский перец, без всяких зажарок. в казахстане в любом кафе ее подают и никакой лапши и риса я там не видела
  16. Узбекский суп

Как приготовить мясо по русски?

Как приготовить мясо по русски?

  1. На костре=)
  2. Мясо по-русски
    Ингредиенты:

    100 г говядины 50 г майонеза 50 г маринованного лука зубчик чеснока соль по вкусу
    Приготовление:

    Мясо отделить от костей, сухожилий, отварить. Нарезать соломкой. Нарезать маринованный лук. Мелко нарубить чеснок. Смешать все, посолить и заправить майонезом.На 1 порцию.

    Мясо по-русски

    мякоть говядины — 500 г
    маргарин — 1 ст. ложка
    вода — 400 г
    бульонный кубик — 1 шт.
    лук репчатый — 1 головка
    морковь — 1 шт.
    свекла — 4 шт.
    капуста белокочанная — 150 г
    уксус 3%-й — 1 ч. ложка или
    лимонная кислота разведенная
    лавровый лист — 1 шт.
    перец черный молотый, соль
    Для соуса:
    сметана — 200 г
    корень хрена тертый — 2-3 ч. ложки

    Говядину нарежьте кусочками, обжарьте на маргарине, посолите и поперчите, добавьте воду и бульонный кубик. Тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.

    Лук нарежьте кольцами, морковь ломтиками, капусту и свеклу-соломкой. Соедините овощи с мясом. Добавьте уксус или лимонную кислоту и лавровый лист. При необходимости влейте немного бульона. Тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

    Подавайте мясо со сметаной, приправленной тертым хреном.

  3. Знаете. Думаю, что таковых рецептов должно быть много. Что значит по-русски? традиций приготовления мяса в разных частях Росии не счесть. Да и какую часть мясной туши вы имели в виду? Предложу варианты найденные в сети:
    Жареное мясо по-русски:
    говядина (вырезка, толстый или тонкий край) или свинина (корейка, лопаточная часть, окорок)
    800-900 г
    жир 1 1/2 ст. л.
    овощи для гарнира 600-700 г
    соль, перец по вкусу
    Мякоть лопатки без костей сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. У грудинки прорезают пленку на ребрах и жарят с костями, мякоть окорока, корейки (без ребер) — целыми кусками. Мясо посыпают солью, перцем, укладывают на сковороду и доводят до готовности в духовке, поливая соком и жиром. Подают с отварным картофелем, цветной капустой, морковью, солеными и свежими огурцами, помидорами, зеленью и т. д.
    ————————————————————————

    Это закуска

    Мясо по-русски
    Ингредиенты:
    (на 1 порцию) 100 г говядины 50 г майонеза 50 г маринованного лука зубчик чеснока соль по вкусу

    Способ приготовления: Мясо отделить от костей, сухожилий, отварить. Нарезать соломкой. Нарезать маринованный лук. Мелко нарубить чеснок. Смешать все, посолить и заправить майонезом.

    ——————-

    Есть ещ блюдо с бульонным кубиком… но я сомневаюсь, что это будет по-русски…

    Есть ещ рецепт мяса по-ленинградски, на мой взгляд вполне русский рецепт:
    На 1 кг филе говядины или свинины — 100 г. сливочного масла
    Кусок говядины вымыть и целиком положить в чугунную кастрюлю, можно в утятницу . Туда же добавить масло и поставит кастрюлю на слабый огонь, плотно закрыв крышкой. В процессе приготовления мясо необходимо посолить и поперчить. Общее время приготовления — около 1,5 часов.
    Мясо, приготовленное таким образом, можно есть и горячим, и холодным.

  4. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Режем лук соломкой и заливаем уксусом с водой,так чтоб лук промариновался и оставляем на ночь.Говядину режем тоже соломкой и отжимая руками лук добавляем к мясу.Оставляем на 15 минут,что бы мясо пропиталось и все это заправляем майонезом.
    P.S. Лук лучше использовать красный он менее острый

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    -говядина(можно язык)1кг
    -красный лук 4головки(средние)
    -уксус 3,4 ст.ложки
    -майонез